在泗洪（克氏原螯蝦）推廣示范基地，夏風吹拂下的水稻秧苗，散發出陣陣清香。這是一個面積為1000畝的稻蝦共作基地，稻在水中長，蝦在稻下游，“一動一靜”鋪陳出田野里的靈動畫卷。
“我的稻和別人的不一樣，全是有機稻，批發價每斤都要25元。”站在稻田旁的莫廣堯，難掩得意的神情。
莫廣堯種地6個年頭了，為了提高水稻品質，幾年前他跟著身邊的種糧大戶嘗試將水稻與龍蝦進行套養，并獲得成功，之后又嘗試了水稻甲魚和水稻螃蟹套養。
喝著甘甜的洪澤湖水，長在稻田里的小龍蝦個大肉肥，而小龍蝦的飼料、排泄物又成為水稻的天然肥料，保障了水稻的綠色、安全，如此產出的大米更自然、香甜。
一棵有機稻的養成，從來就不簡單。
每年6月份，基地會進行人工插秧，目前正在進行人工拔草，每輪的施肥也用人工。莫廣堯告訴記者，“人工”是他們基地生產的關鍵詞，產出一季水稻，基地要用500余名工人，如此“不計成本”，都是為了保障有機稻的品質。
“看這個長勢，今年又是個豐收年！”莫廣堯笑著說，基地的1000畝水稻早已有了“主”，北京多個稻谷加工廠認準了基地的水稻，每年早早地便找他簽訂單，就等著水稻收獲。
“好田好水出好米，每一棵稻都值得被期待。”莫廣堯說，讓安全、新鮮、營養的有機米走得更遠，如此才不負泗洪大米的盛名。
7月23日，揚州大學教授張洪程來到泗洪現代農業產業園，為這里的稻子“把脈問診”。張洪程認真查看水稻長勢，詳細了解田間管理情況。“這塊地苗數不夠。”“這里雜草較多，還要進一步除草。”只是看兩眼，他就能準確指出問題所在，說出解決辦法。
對于泗洪稻米為何能夠“香天下”，張洪程也給出了自己的答案。泗洪是農耕文化的發源地，土壤資源、水資源以及氣候條件都適宜耕種。“泗洪大米在江蘇本身就是品牌大米，我們團隊會用技術創新繼續提高它的品質，賦予它更大的附加值，使它有更強的市場競爭力，讓農民在‘家門口’就能增收致富。”面對一望無際、綠意盎然的水稻田，張洪程教授動情地說。
